להתיידד עם השף

במסעדות מקומיות כמעט תמיד יהיו מנות שפונות רק לאוכלוסייה המקומית, ולפעמים גם חומרי גלם שייחודיים לאיזור. שווה לנסות ולשאול את הטבחים מה הם אוהבים לאכול, ומניין חומרי הגלם מגיעים, ובכך להיחשף למנות וטעמים מיוחדים, שלרב לא יופיעו בתפריט הרגיל. המטבח התאילנדי עשיר ומתוחכם ומשתנה בהתאם לאיזור.